※今日の酒
栃木県大田原市 天鷹酒造【九尾】 R2　純米大吟醸

◆蔵元コメント
◇テーマ◇
「古米でも美味しい酒は造れる」
2025年の米不足や価格高騰を受け、同年7月に小泉農水大臣（当時）は酒造向けに政府備蓄米を放出する方針を発表しました。備蓄米は最低10トンから購入する必要があり、品質の担保や保管場所の確保など様々な問題がありましたが、物価高で節約を強いられる中でも日々の楽しみとして日本酒を飲んでいただきたく、弊社としては少しでも商品価格の上昇を抑えるため購入を決断しました。収穫から年数が経過したお米の古米臭（油分が酸化した際の匂い）がどの程度発生しているのか、米の品種は何なのかなど、わからないことが多く事前準備もままならない状況でしたが、その中で弊社に割り当てられた備蓄米の品種はまだ使用したことの無い「令和2年産こしいぶき」でした。酒類総合研究所の政府備蓄米の酒造特性研究や品種特性データなどの知見を集め、長年農家として米を栽培している当時の経験や、今まで醸してきた【九尾】の経験などをもとに小仕込み試験を繰り返しました。５年物の古米であっても、日本の米農家が丹精込めて育てた米を使って美味しい日本酒を造れると証明するため、持ちうる知識・経験・設備を総動員して挑みました。

◆酒質設計
香り：カプロン酸エチル高めの果実感あるジューシーな香り。
味わい：甘さと酸のバランスが良くやや濃いめ。飯米らしい旨味を出した味わい。余韻には適度な苦みが複雑さを与え、一杯で飽きさせない。また食中酒としても楽しめる幅の広い酒質。

原材料…米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米…こしいぶき
精米歩合…50%
日本酒度…-9
酸度… 1.8
アミノ酸度…1.5
アルコール度数…17%



毎週配信してきた、「しもつけうぃーくえんど」そしてリニューアルしての「しもつけうぃーくえんど▲（おあげ）」4年の時を経てついに通算250回目前
栃木県のニュースと話題もたくさんじゃ

好評のうちに60回を迎えた「しもつけうぃーんえんど」　節目を超えて新規リニューアルじゃ！
その名も「しもつけうぃーんえんど▲（おあげ）」！
栃木の話題もボリュームアップパワーアップ、後半の飲酒雑談はそのままに…
今週も最後のお祓いまでお付き合いくだされ…！

しもつけうぃーくえんどロゴ　東雲あまき https://x.com/sinonomeamaki
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